仕込味噌（３月〜５月）
平成１９年度分終了いたしました
ありがとうございました

「仕込味噌って何だろう?」　そう思われる方もいると思います

仕込味噌とは一口で言ってしまえば熟成前の味噌です　
（煮豆すりつぶして麹と塩をただ練り合わせただけのもの）

信州では『味噌は自分の家で作るもの』なのです←『手前味噌』の由縁
大家族の１年分使う味噌を春先に仕込む‐味噌炊き‐は季節の風物詩でした
核家族化が進み　都市化が進むにつれて
庭先に大釜を据えての‐味噌炊き‐は難しくなりました

そこで仕込み味噌

当店は昔農家の庭先で作っていた同じ製法で今も作り続けています
お届けした仕込み味噌は各御家庭で樽に寝かせ熟成してください
御家庭で四季を通す天然熟成味噌が御召し上がりいただけます
＊仕込味噌はお客様のお味噌炊きを当店が代行するものです
＊後の醗酵熟成の管理はお客様の腕次第です
　(あなたの家の『手前味噌』をどうぞ)
＊仕込味噌は各御家庭の環境，気候，温度等によりその醗酵状態が違います
　腐敗する事はございませんが異常醗酵と思われる場合は御連絡下さい
　置き場所，仕込方などご相談させていただきます

こうじやの仕込味噌はここがちがいます

仕込味噌の仕込方（保存熟成の方法）はこちら

うきこうじ仕込味噌
大豆10：麹10（辛口）		 10kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 3840円
20kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 7665円
20kg角樽詰（詰替え不要） 9660円
特級うきこうじ仕込味噌
大豆10：麹13（中甘口）		 10kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 4,200円
20kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 8,400円
20kg角樽詰（詰替え不要） 10080円
ﾃﾞﾗｯｸｽうきこうじ仕込味噌
大豆10：麹15（甘口）		 10kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 4.515円
20kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 9.030円
20kg角樽詰（詰替え不要） 10.710円
限定仕込み『芳醇』
大豆10：麹15（厳選素材）
天日塩使用		 10kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 6,483円
20kgﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙ詰 12,967円
20kg角樽詰（詰替え不要） 14.647円
以上のほかに押麦･丸麦･米麦混合など　各種　ご希望により調整いたします

平成20年度分承り中

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